Cinco venenos importantes presentes de forma inherente en los alimentos de origen animal

Por el Dr. John McDougall

Las proteínas, las grasas, el colesterol, la metionina (un aminoácido que contiene azufre) y los ácidos dietéticos, todos ellos superabundantes en los alimentos de origen animal, están envenenando a casi todo el mundo que sigue la dieta occidental estándar. La mayoría de la gente no puede comprenderlo, porque se necesitan cuatro o más décadas de consumo para que la discapacidad, la desfiguración y la muerte se conviertan en algo habitual a causa de estas toxinas endógenas. Este largo período de latencia engaña al público haciéndole creer que no se produce ningún daño al elegir una dieta basada en alimentos de origen animal. Si el caso fuera uno de retroalimentación instantánea (un plato de huevos fritos causara dolores de pecho insoportables, parálisis por un derrame cerebral después de una cena de costillas de primera o apareciera un bulto canceroso duro una semana después de comer un sándwich de queso a la parrilla), entonces comer alimentos de origen animal se reconocería ampliamente como una elección sumamente imprudente. Fallos similares a la hora de apreciar los envenenamientos lentos derivados de nuestras elecciones de estilo de vida se observan con el consumo de tabaco y alcohol. Si un paquete de cigarrillos fuera seguido de una semana de respiración asistida o una botella o dos de ginebra causaran un coma hepático (del hígado), nadie recurriría a estos instrumentos de muerte prolongada. La diferencia que define el hecho de no tomar medidas que deberían haberse tomado hace tiempo es que los peligros del consumo de tabaco y alcohol son universalmente conocidos y aceptados, mientras que casi todo el mundo considera que la carne roja, las aves, los huevos y los productos lácteos son partes necesarias de una dieta saludable.

El arte de vender venenos lentos: distraer al consumidor

Los vendedores de alimentos animales para consumo humano atraen a los clientes con la estrategia de marketing del “posicionamiento único”: cada industria intenta que su mercancía se distinga de otros alimentos promocionando un nutriente que abunda especialmente en su producto. Con el tiempo, este eficaz enfoque publicitario ha hecho que la mención del calcio evoque leche y queso, el hierro se haya convertido en sinónimo de carne de vacuno y los huevos sean bien conocidos como la “mejor fuente de proteínas de alta calidad”.

Como estos nutrientes tan sensacionalistas siempre abundan en los alimentos vegetales básicos, las enfermedades causadas por deficiencias de estos nutrientes son prácticamente desconocidas, siempre que haya suficiente comida para comer. Por lo tanto, no existen ventajas nutricionales reales en elegir carnes rojas, aves, productos lácteos y productos de huevo con una densidad especialmente alta de un nutriente en particular. Irónicamente, la leche y el queso tienen deficiencia de hierro, y las carnes rojas, las aves y los huevos (a menos que se coman con cáscara) casi no contienen calcio.

Centrarse en la abundancia de un nutriente individual logra un objetivo de marketing aún más insidioso: desvía la atención del consumidor, y a menudo de los dietistas profesionales, del impacto nocivo que tiene en el cuerpo humano el consumo de todo tipo de alimentos de origen animal. En mis 42 años de experiencia en el campo de la atención médica, nunca he visto a un paciente enfermarse por comer patatas, boniatos, maíz, arroz, frijoles, frutas y/o verduras (sin estropear ni contaminar). Sin embargo, durante mi práctica diaria he sido testigo (al igual que cualquier otro médico en ejercicio) de una amplia variedad de enfermedades, incluidos ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares, diabetes tipo 2, artritis, osteoporosis y cáncer, causadas por el consumo de alimentos de origen animal recién sacrificados y/o recolectados, así como procesados y/o conservados.

Una visión simplificada de la intoxicación alimentaria animal

Los alimentos animales, ya sean de músculo de vaca, cerdo o pollo, óvulos de aves o fluidos de lactancia de mamíferos, son tan similares en su composición nutricional y su impacto en la salud humana que deberían considerarse como el mismo (ver las tablas comparativas al final de este artículo). Para evitar la confusión creada por la estrategia de marketing de “posicionamiento único”, veamos diferentes tipos de productos animales mezclados para formar un alimento y comparémoslos con su antítesis, los almidones.

Si yo mezclara carne roja, pollo, huevos y queso, algo que la mayoría de los estadounidenses ingieren tres o más veces al día, el resultado final sería una mezcla altamente ácida compuesta principalmente de proteínas, grasas y agua, y cada alimento individual aportaría una cantidad similar de cada componente. Una mezcla de diversos almidones (frijoles, arroz, patatas y boniatos) produciría una composición opuesta.

Las cinco sobrecargas de alimentos de origen animal que nos envenenan

Las proteínas, las grasas, el colesterol, los aminoácidos que contienen azufre (la metionina, por ejemplo) y los ácidos alimentarios nos envenenan cuando se consumen en cantidades que exceden la capacidad metabólica del cuerpo para desintoxicarse y eliminar los excesos. En comparación con la dieta humana adecuada, que se basa en almidones (véase mi boletín de febrero de 2009 ), los alimentos animales nos cargan con tres veces más proteínas, quince veces más grasas, más de 100 veces más colesterol, cuatro veces más metionina y al menos diez veces más ácido alimentario. Además, los efectos tóxicos de estos venenos son interactivos. Por ejemplo, los excesos de proteínas, metionina y ácidos alimentarios trabajan juntos para destruir los huesos. Los excesos de grasas y colesterol alimentarios combinan sus efectos nocivos para dañar las arterias (aterosclerosis) y promover el cáncer. Permítanme brindarles más detalles sobre cómo estos cinco elementos destructivos de los alimentos animales arruinan su salud.

Sobrecarga de proteínas

Una vez que se satisfacen las necesidades de proteínas, el exceso debe eliminarse del cuerpo, principalmente a través del hígado y los riñones. Se puede notar una sobrecarga de proteínas por el fuerte olor a urea en el sudor y la orina del cuerpo. El trabajo de eliminar el exceso de proteínas tiene un costo incluso para las personas sanas. En promedio, el 25% de la función renal se pierde a lo largo de la vida (70 años) por consumir la dieta occidental rica en proteínas animales. 1,2 Para las personas con hígado y riñones ya dañados, el consumo de proteínas en exceso acelerará los procesos que conducen a una falla orgánica completa. 3-7 El exceso de proteínas daña los huesos. Duplicar la ingesta dietética de proteínas aumenta la pérdida de calcio en la orina en un 50%, lo que fomenta el desarrollo de osteoporosis y cálculos renales. 8

Lipotoxicidad (sobrecarga de grasa)

El informe más reciente (de 2007 a 2008) sobre la epidemia de obesidad en los EE. UU. revela que el 33,8% de los adultos son obesos y el 68,0% de todos los adultos tienen sobrepeso. 9 Las grasas de la dieta se almacenan casi sin esfuerzo en la grasa corporal. 10 Cuando se consumen en exceso, las grasas de la dieta también dan lugar a un exceso de grasas almacenadas en el hígado, el corazón y los músculos. A partir de toda esta sobreacumulación, se desarrolla una resistencia a la insulina, que contribuye a otros problemas de salud, como enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y diabetes tipo 2. 11 Los kilos de más que llevamos encima provocan daños en las articulaciones de las extremidades inferiores (osteoartritis). El exceso de grasa en la dieta y en el cuerpo altera el metabolismo celular, lo que favorece el cáncer mediante muchos mecanismos ya descubiertos. 12

Sobrecarga de colesterol

El colesterol sólo se encuentra en productos animales. Como animal, producimos todo el colesterol que necesitamos. Desafortunadamente, nuestra capacidad para eliminarlo está limitada a un poco más de la cantidad que producimos. Como resultado, el colesterol añadido por el consumo de alimentos animales se acumula en partes del cuerpo, incluyendo la piel, los tendones y las arterias. El colesterol depositado en las arterias es un importante contribuyente a las enfermedades vasculares del corazón y el cerebro. 13 El colesterol también facilita el desarrollo del cáncer. 14

Toxicidad del azufre

El consumo excesivo de aminoácidos que contienen azufre (por ejemplo, metionina) le causará muchos problemas no deseados. 15 El más notable es que el azufre huele como huevos podridos, lo que provoca halitosis, olor corporal y flatulencia nociva. La metionina se metaboliza en homocisteína, un factor de riesgo de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares, enfermedad vascular periférica, trombosis venosa, demencia, enfermedad de Alzheimer y depresión. El azufre alimenta los tumores cancerosos y se sabe que es tóxico para los tejidos del intestino. Los aminoácidos que contienen azufre se metabolizan en ácido sulfúrico, uno de los ácidos más potentes que se encuentran en la naturaleza.

Sobrecarga de ácido

Después de la ingestión, el cuerpo debe neutralizar la sobreabundancia de ácidos dietéticos endógenos presentes en los alimentos animales que se consumen. Los huesos son el principal sistema de amortiguación del cuerpo. 16-20 Contrarrestan estos ácidos dietéticos liberando materiales alcalinos (carbonato, citrato y sodio), con lo que los huesos se disuelven. Los ácidos de los alimentos animales también aumentan los niveles de cortisol (esteroides) en el cuerpo. 21 Un exceso de esteroides es otro mecanismo de mayor pérdida ósea. El resultado neto de esta intoxicación crónica por ácidos son los cálculos renales y la osteoporosis.

Desintoxicación con una dieta a base de almidón

Con tan solo elegir los alimentos adecuados, se liberará inmediatamente de la carga de los cinco venenos alimentarios inherentes a los alimentos animales. Al mismo tiempo, reducirá la ingesta de pesticidas, antibióticos y otras sustancias químicas tóxicas que se encuentran en altas concentraciones en la mayoría de los alimentos animales. También estará añadiendo a su cuerpo cantidades generosas de carbohidratos complejos, fibras dietéticas, sustancias alcalinas y un equilibrio saludable de vitaminas, minerales y fitoquímicos esenciales. Y, por último, evitará la exposición a microbios infecciosos transmitidos por animales (bacterias, virus, parásitos y priones) que pueden causar enfermedades agudas y mortales. Tómese un respiro hoy: elija almidones, libres de los cinco venenos endógenos que abundan en los alimentos animales.

Artículo original: https://www.drmcdougall.com/